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| 幽香的年糕 |
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| 江有来 2009年01月21日 |
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年关临近，中国人最隆重且富有特色的传统节日——春节就要到了。
上世纪五六十年代，物质虽贫乏，但人们对春节还是比较期待的，家家户户都置办着各种年货，那最具民间特色的年糕却是不能少的，它给人们讨个“年年高”的好兆头，更给人们带来幽香与欢乐。
那时做年糕不像现在如此快捷方便，而是一件兴师动众、热火朝天的事。做年糕那天，大家都停下手中的活，家家都喜气洋洋地推来久已准备的上等米粉，架起捣年糕的石臼，孩子们也拿着米箩、竹簟欢蹦乱跳地来了。
做年糕的工序先是蒸米粉，把磨好的年糕粉放入蒸笼蒸，蒸熟的糕粉叫做“糕花”，香气扑鼻，馋得我们孩子争先恐后地伸手抓来狼吞虎咽，年糕未做成，倒一个个却先吃得肚皮滚圆。
其次是捣糕，将蒸熟的“糕花”在未冷却前迅速倒入石臼内，随着“糕花”不断地翻动，几个高大威武的壮小伙，用力地有节奏地踩着石杵杆，石杵高高地砸向“糕花”，就连数九寒天，他们也只穿一件单衣。那时的我特羡慕这种“雄赳赳气昂昂”的样子，跃跃欲试，但总受到大人们的呵斥：“一边玩去，这不是小孩子干的！”
最后是做糕，这是一项技术含金量高的工序。本领高超的师傅们把捣黏稠成熟的糕坯放在砧板上熟练地揉搓，糕块在他们的手中魔术般地变成一条条扁圆形的年糕，分毫不差，几乎似同一个模子印出。但也有一些技术差的师傅，左捏右捏老是捏不成样子或是将它捏成了“歪瓜裂枣”状，惹得大家笑痛肚皮。手段特好的师傅还可以把零碎糕块塑捏成元宝、猪头、小白兔、小羊、鲤鱼和各种动物形状的玩偶年糕，用赤豆镶嵌作为眼珠，其状惟妙惟肖，让孩子们兴奋不已，同时这也是人们“祭年”的好供品。看着栩栩如生的玩偶年糕，站在一旁的孩子们手早已痒痒了，趁大人不注意时偷来小糕块“大显身手”模仿着塑捏，弄得糕块污脏不堪并受到大人们的一顿呵斥，我们孩子却“胜利大逃亡”，边跑边相互炫耀着自己的“作品”，乐不可支。但孩子们也有“将功补过”的活儿，那就是“卖力”地将大人们做好的年糕排列在竹簟上晾着，比谁排得快又齐。
做年糕时节，做糕的主人会热诚大方地请大家吃嵌有红糖的年糕，把年糕挨家挨户地分发给邻居，邻里乡亲间充满着新年祝福、和睦相处的气氛。
如今做年糕再也不用这老式手工制作了，早被隆隆的机器加工所代替，而现时好些类似做年糕的传统习俗也在改革开放，人们富裕过程中悄然变化。但四五十年前，那孩提时代家乡做年糕的忙碌、欢快、和谐的情景，依然是那么沁人心脾，荡漾在我的心头，它激起了我对童年生活美好而温馨的回忆。
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