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绵枣糕纪事 |
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| 姚世清 2010年02月04日 |
在我老家,有一种食物叫绵枣糕,它是一种俗称绵枣子的山里植物做成的。绵枣子形似野蒜,也酷似一种名叫老鸹簪的植物,茎灰白色,有叶4-5片,扁长,呈青色;茎下有实,似枣状,蒜瓣大小,外裹有黑皮,实下有须,喜山地阴坡、耐寒。 小时候,每到春节前后,祖母便撂下手中没忙完的活计,挎着竹篮,手拿铁铲,踮着小脚,冒着寒风上山,每每看到这种情形,我们心里知道,祖母是在为我们准备过节的糕点了。那时节,农村生活艰苦,孩子一年到头很难吃上糕点,为了给孩子们解馋,每家都要根据不同时节,为孩子们自备一些吃食。经过祖母的几天忙活,绵枣糕就做好了,锅一打开,一股香甜扑鼻而来,围锅待望的我们,见到那黑乎乎成糊状的东西,早已口水不止。这东西既可用碗盛着吃,也可用炒熟了的大麦粉沾着吃,各具特色,别有风味。祖母怕我们一下子吃完,总是把熬好的绵枣子用瓷罐装好,藏到柜橱里,零零星星可供我们吃上一冬一春。 绵枣糕吃起来,既有大麦面的酥香,也有其原始的清香,甜度适中,非常可口,但做起来很麻烦。首先要把绵枣子挖回来,掐茎去叶、去须,剥去黑皮,放在盆里用清水浸泡两天两夜,除去泥腥和涩浆,放入大铁锅加水,加洗净的茅草根,用松毛柴,文火慢慢熬制三天两夜,即可出锅;另一种做法,与此大相径庭,把它装入瓦罐加水,用松炭灰覆盖闷上三天两夜便成。然后把大麦去杂、洗净、晾干、炒熟,用石磨磨成面粉,再用刚出锅的绵枣子沾上面粉,压成糕状,即可食用。绵枣糕是不需加糖的,加入的茅草根就是用来增加甜度的,是纯天然绿色食品,品尝一口,让你终身难忘。 随着社会的发展,农村的生活越过越好,这种费工费力的农家小吃很少有人做了,逐渐被人们淡忘。再后来,我们全家也随父迁到山外他工作的单位,从此,我再也无缘尝到这种食物。儿时那种吃绵枣糕的情形在心中挥之不去,始终对绵枣糕怀有一种独有的情结。 再一次吃到绵枣糕,是2009年4月底,我随几位文友去黑王寨探幽,中午在黑王寨村副书记王久忠家吃饭时,女主人从橱柜里端出一小罐绵枣糕,当我见到这种食物时,两眼放光,酒兴大增。随去的几位文友,都是土生土长的城里人,看到这东西,不知是何物,不敢下箸 。我一边吃着绵枣糕,一边向他们介绍这种食物,主人家听我说得头头是道,用惊疑的眼光看着我,我很得意地告诉他,我是山里人。几位文友犹疑着举筷尝了尝,个个便露出赞誉之色,接连把筷子伸向它,看到他们开心的样子,我心里有一种说不出的愉悦。是啊,现在日子越过越好的农村,在他们吃腻鸡鸭肉鱼时,自然又想到那些朴实的农家小吃,在农闲之余,用一种心情去品尝大自然恩赐的一道天然美食,不能不说是件美事。
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