|
绵枣糕纪事 |
|
| 姚世清 2010年02月04日 |
在我老家，有一种食物叫绵枣糕，它是一种俗称绵枣子的山里植物做成的。绵枣子形似野蒜，也酷似一种名叫老鸹簪的植物，茎灰白色，有叶4-5片，扁长，呈青色；茎下有实，似枣状，蒜瓣大小，外裹有黑皮，实下有须，喜山地阴坡、耐寒。
小时候，每到春节前后，祖母便撂下手中没忙完的活计，挎着竹篮，手拿铁铲，踮着小脚，冒着寒风上山，每每看到这种情形，我们心里知道，祖母是在为我们准备过节的糕点了。那时节，农村生活艰苦，孩子一年到头很难吃上糕点，为了给孩子们解馋，每家都要根据不同时节，为孩子们自备一些吃食。经过祖母的几天忙活，绵枣糕就做好了，锅一打开，一股香甜扑鼻而来，围锅待望的我们，见到那黑乎乎成糊状的东西，早已口水不止。这东西既可用碗盛着吃，也可用炒熟了的大麦粉沾着吃，各具特色，别有风味。祖母怕我们一下子吃完，总是把熬好的绵枣子用瓷罐装好，藏到柜橱里，零零星星可供我们吃上一冬一春。
绵枣糕吃起来，既有大麦面的酥香，也有其原始的清香，甜度适中，非常可口，但做起来很麻烦。首先要把绵枣子挖回来，掐茎去叶、去须，剥去黑皮，放在盆里用清水浸泡两天两夜，除去泥腥和涩浆，放入大铁锅加水，加洗净的茅草根，用松毛柴，文火慢慢熬制三天两夜，即可出锅；另一种做法，与此大相径庭，把它装入瓦罐加水，用松炭灰覆盖闷上三天两夜便成。然后把大麦去杂、洗净、晾干、炒熟，用石磨磨成面粉，再用刚出锅的绵枣子沾上面粉，压成糕状，即可食用。绵枣糕是不需加糖的，加入的茅草根就是用来增加甜度的，是纯天然绿色食品，品尝一口，让你终身难忘。
随着社会的发展，农村的生活越过越好，这种费工费力的农家小吃很少有人做了，逐渐被人们淡忘。再后来，我们全家也随父迁到山外他工作的单位，从此，我再也无缘尝到这种食物。儿时那种吃绵枣糕的情形在心中挥之不去，始终对绵枣糕怀有一种独有的情结。
再一次吃到绵枣糕，是2009年4月底，我随几位文友去黑王寨探幽，中午在黑王寨村副书记王久忠家吃饭时，女主人从橱柜里端出一小罐绵枣糕，当我见到这种食物时，两眼放光，酒兴大增。随去的几位文友，都是土生土长的城里人，看到这东西，不知是何物，不敢下箸 。我一边吃着绵枣糕，一边向他们介绍这种食物，主人家听我说得头头是道，用惊疑的眼光看着我，我很得意地告诉他，我是山里人。几位文友犹疑着举筷尝了尝，个个便露出赞誉之色，接连把筷子伸向它，看到他们开心的样子，我心里有一种说不出的愉悦。是啊，现在日子越过越好的农村，在他们吃腻鸡鸭肉鱼时，自然又想到那些朴实的农家小吃，在农闲之余，用一种心情去品尝大自然恩赐的一道天然美食,不能不说是件美事。
|
|
|
|
