铜陵市，别名铜都，古称定陵、义安，是长江三角洲中心区城市，因铜得名、以铜而兴，素有“中国古铜都，当代铜基地”之称。铜陵市全年气候温暖湿润，雨量丰沛，湿度较大，日照充足，雨热同季，无霜期长，适合白姜生长。这里种植白姜已有2000多年的历史，吃姜成为当地人的一种习惯。

2023年11月11日，“安徽铜陵白姜种植系统”被联合国粮食及农业组织正式认定为全球重要农业文化遗产，这是安徽首个全球重要农业文化遗产。

北宋典籍《本草图经》记载：“姜，今处处有之，以汉、温、池州为良。”由此可见，在当时铜陵所属的池州府，铜陵白姜已经以优良品质闻名于世，并形成了一定产量和规模。事实上，铜陵白姜的种植历史可追溯至春秋时期，曾在宋、明、清时期被列为朝廷“贡品”。

铜陵白姜的优良品质，除了有气候、土壤等自然条件的造化外，更离不开在千百年传承和发展中所形成的独特种植系统。

每年立冬前后，姜农会将姜种“上姜阁”。这是铜陵白姜一项独特的保种催芽技术——用荷叶将姜种包裹，置于姜阁上，再铺上茅草层层整齐摆放，待到冬至前后开始烧火保暖，保障姜种安然越冬，为来年丰产丰收孕育希望。姜阁建造、上阁、烧火去水、保温和催芽等技艺都是姜农在实践中摸索创造出来的，体现出姜农的创造力与劳动智慧。目前，天门镇五峰村还保留着一处百年姜阁，承载着白姜深厚的历史文化。

在姜地里，随处可见用竹竿和芭茅搭建的姜棚，这就是传统栽培技艺中的搭棚遮荫采光技术。铜陵白姜喜荫，怕阳光直射，用芭茅搭棚遮荫，既便于通风、避免烈日直射，还能顺应生姜不同生长期光照需求，同时减少土壤中的水分蒸发，形成适宜生姜生长的气候环境。随着生姜不断生长，它对光照的需求越来越多，芭茅不断腐烂掉落，姜棚的透光性越来越高，正好满足白姜“苗期三分太阳七分阴，后期七分太阳三分阴”的光照需求。这项搭棚遮荫采光技术体现了姜农的智慧，也展现了人与自然和谐共生的理念。

铜陵白姜凭借良好的品质得到了市场的认可。目前，铜陵市白姜种植面积达6000多亩，开发出糖醋姜、酱汁姜、糖冰姜等80余种产品，以及洗发水、护发素、营养液等日用品。

铜陵市立足白姜产业基础，积极发挥“中国重要农业文化遗产”品牌效应，加快产业转型升级和农业供给侧结构性改革，推进白姜产业链延伸和一二三产业深度融合，实现铜陵白姜产业高质量发展，向世界展示了铜陵白姜产业及文化的巨大发展潜力，为安徽省农业增添了一张亮丽名片。（蒋连芬）