■吴 过

无论是“秋天的第一杯奶茶”“围炉煮茶”，还是备受青睐的“0糖0卡”茶饮，都在以不同形式讲述着当代人与茶的故事，茶文化正在渗入各个消费群体。在茶饮消费市场中，新茶饮无疑是当前最受关注的细分市场之一。近年来相关企业集中发力，带动茶饮市场发展走向品牌化、年轻化。相比传统饮品，新茶饮在产品理念、制作与营销等方面都更加贴近当下年轻人的审美趣味和消费诉求，带动了一轮轮消费新风潮。

竞争白热化 头部品牌忙上市

新茶饮是指在传统茶饮的基础上，结合现代饮品消费趋势和消费者需求，通过创新口味、包装和营销策略，推出的一种全新的茶饮产品。作为传统茶文化的一大突破，新茶饮已然成为近年来迅速崛起的一个新兴产业，正在成为新的消费风向标。

据天眼查最新数据，我国现存新茶饮相关企业33.8万余家。虽然赛道拥挤，但我国目前只跑出奈雪的茶这一个上市品牌，谁将会成为新茶饮行业第二股引发业内关注。对企业来说，上市不仅可以带来充裕的资金支持产品研发、门店拓展、供应链优化等，还能进一步规范企业管理、提升运营效率。

在2024年开年之际，新茶饮行业迎来一波“上市潮”——古茗、蜜雪冰城同一天向港交所递交上市申请。加上此前传出上市计划的沪上阿姨、霸王茶姬、甜啦啦等热门品牌，新茶饮赛道上有多家企业排队等待上市。面对多样化的产品选择，“挑剔”的消费者对品牌的忠诚度越来越低、品牌流量效应衰减等问题，使得不少新茶饮“玩家”开始走向集体“内卷”之路。

通过规模化抢占市场是绝大多数茶饮品牌首选的方式。2023年，新茶饮行业品牌纷纷开启加速扩店模式，“直营+加盟”模式获得众多品牌广泛认可。当前新茶饮头部品牌中，蜜雪冰城突破了万店规模，古茗开店近9000家。此外，去年全年还有多家品牌新增超千家门店。

消费行业的低价潮也波及新茶饮品牌，定位在中高端市场的喜茶和奈雪的茶不得不通过降价来争夺更多的市场份额。此外，在价格已无法撬动业绩增长的情况下，跨界联名成为新茶饮品牌们的新尝试。过去一年，在与知名IP联名上，新茶饮品牌们呈现出“神仙打架”的市场格局。喜茶与一系列热门IP的联名风靡一时，奈雪的茶“范特西”系列联名产品被周杰伦粉丝疯抢，茶百道、古茗分别与《长相思》《天官赐福》联名的系列产品也得到不少消费者的追捧。

规模超千亿 市场稳步发展

在新茶饮行业内各品牌竞争的过程中，整个市场的消费场景也变得愈发多元化，随着品类不断创新、选择性日益丰富，消费者对新茶饮的热情与依赖度也在持续上升。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全国新茶饮市场规模近1500亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元；伴随着2023年以来消费市场强势复苏，这一千亿级市场的发展值得期待。

此外，“出海”成为日趋成熟的新茶饮行业新发展趋势之一。作为传统茶文化的一种现代化表达方式，新茶饮具有独特的文化吸引力。随着中国茶文化国际影响力的不断扩大，在资本市场的加持下，新茶饮有望成为我国新零售业和传统餐饮行业走向全球市场的又一大细分品类。蜜雪冰城是我国最早“出海”的新茶饮品牌，2018年9月至今，该品牌已经发展了近4000家海外门店。另据霸王茶姬官网，当前其海外门店已达到70多家。喜茶也在去年进一步开放了海外市场的事业合伙人申请，包括亚洲、北美多地。2023年12月，喜茶纽约首店开业当天，该品牌登上了纽约时代广场大屏，刷新了传统茶饮在当地消费者心中的印象。

多维度创新 行业前景广阔

作为目前国内规模排名前列的新茶饮品牌，蜜雪冰城和古茗的共同特点是向上游渗透较为成功，建立了庞大的供应链体系。

蜜雪冰城供应链物流覆盖面广，据招股书的最新数据，其门店网络覆盖我国31个省份、自治区、直辖市，超过90%的国内县级区域能够实现12小时内送达，这种优势也进一步降低了企业的采购成本。相对于蜜雪冰城的全域布局，古茗则有所侧重，其大部分门店开在我国华东、华中、华南和西南地区，北方市场存在大片空白。目前，古茗在现制茶饮店品牌中，拥有最大的冷链仓储及物流基础设施，可向超过97%的门店提供两日一配的冷链配送服务，在15个省市的仓库到每家门店的平均配送成本仅占单店收入的0.9%左右。因此，古茗自称是“唯一一家能够向低线城市门店频繁配送短保质期鲜果和鲜奶的企业。”不可否认的是，供应链的完整度依旧是未来新茶饮企业竞争的一大重点。

近两年，新茶饮品牌在创新的过程中不断在本土化和差异化方面发力，力争打好“健康牌”和“文化牌”。在社交平台小红书上搜索“中药茶饮”，显示有1万+篇笔记；鲜花烤奶茶的相关话题，在抖音平台上的播放量达到千万量级……思考这些茶饮形式的爆火，其实都有迹可循。养生概念的流行，也让饮品创新有了新方向。

此外，各大品牌的目光从“卷”小料延伸到了“卷”茶底。2023年末，奈雪首推“香水”茶饮概念，突出的便是茶的“自然香”。再往前追溯，除了大众熟知的茶外，新茶饮开始引入安溪铁观音、武夷山雀舌等小众茶，这在无形之中推动了茶文化在年轻人中间的推广，消费者也更加期待中国传统文化的创新性表达。据英敏特数据，51%的消费者期待国潮品牌对传统元素进行二次创作，而不仅仅是中国风包装。同时，消费者回归理性的消费需求，呼唤有实力、有创意的品牌的诞生，而非“次抛”的情怀消费。

新茶饮有着巨大的市场空间和发展潜力，但也存在产品同质化、营销方式单一、缺少资本助力等发展瓶颈。新茶饮这一赛道已进入大浪淘沙的阶段，未来仍会持续分化。在当前的消费时代，消费者对于产品品质、品牌文化和消费体验愈发关注。品牌要想在茶饮品类中长线发展、脱颖而出，还需借助资本市场赋能、增强抗风险能力、提高产品核心竞争力，在行业中真正站住脚、立得稳。