■叶瑾 卢晶晶

清风徐来天日暖，万紫千红总是春。当下正是春游好时节，除了有次第绽放的鲜花，还有多种新鲜时令蔬菜纷纷上市。有人说，让身体感受春天最好的方法，就是把春天的美味“吃进”肚子里。

食过春笋，方知春之味。对于很多食客而言，春笋才是食材中的鲜灵至味。春分时节，冷暖空气交替，春雷唤醒了土壤中沉睡的生命。在江南的山林中，一个个嫩绿的笋芽如同急不可待的小草探出头来。此时，江南的山林总能吸引众多美食爱好者前来“寻鲜”。他们刨开湿润的土层，挖出竹笋，迅速剥去笋衣，露出白嫩的笋肉。

竹笋，一年四季皆有，但唯有春笋因其独特的口感和营养价值，被誉为“蔬中第一珍”。古人言：“食过春笋，方知春之味。”春笋作为春季食材，在春雨和春泥的滋养下，吸足了充分的水分，带着山野间的清新与甘甜，若不细细品尝，便仿佛错过了春日的美好时光。

品尝春笋讲究一个“鲜”字。新出土的春笋需尽快送往厨房，经过简单的处理后，便可制作成各种美味佳肴。春笋的烹饪方法多样，无论是煸炒、红烧还是煨炖，在江南地区，一颗笋能够变化出无数花样，既可繁复也可简单，每一种都是绝妙的享受。其中，油焖笋和腌笃鲜是两道必不可少的地道菜式。它们在江南地区流传了千年，最能展现春笋的鲜嫩。每当春笋上市，几乎家家户户都会制作几次。

如果说，油焖春笋是春笋的一场独角戏，而被称为“江南第一鲜”的腌笃鲜则是春笋与江南风味的完美融合。将春笋洗净切块，与咸肉、鲜肉一同煸炒，再用小火慢炖，食材的味道在沸腾中交融……肉清爽、笋入味，两种食材相得益彰，这是春日独有的美味。一锅简单的腌笃鲜，充满了江南人对人间烟火气的热爱，对本真生活的向往。

春季时节，行走在田间的小路上，可以看到绿油油的野菜冒出了嫩芽。这些野菜大多鲜嫩多汁、美味可口，深受人们的喜爱。在众多野菜中，香椿是许多人的最爱。香椿，被誉为“树上蔬菜”，原产于中国，有着超过两千年的食用历史。《山海经》中就有“又东五百里，曰成侯之山，其上多櫄木”的记载，櫄木即香椿;《庄子·逍遥游》中也有“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋”的记载。汉代时，香椿已遍布大江南北，从达官贵人到平民百姓都可享用，至今仍受到大众的喜爱。

除了香椿外，荠菜也是一道地道的美味。它不仅是报春的野菜，更是舌尖上的佳肴。文学家苏轼曾赞道：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”对于喜食馄饨的人而言，荠菜馄饨的鲜美无法抗拒，每一口都让人唇齿留香，吃一个，香满心房，品一番，香溢春晖，令人回味无穷。

食过青团，方知春味。青团作为传统春季美食，味道清甜，口感软糯，深得人们的喜爱。青团制作需经过多道工序，包括采摘、清洗、去苦、搅拌、揉压、包馅、蒸煮、刷油等步骤，浅尝一口便可收获满腔春意。

中国人的饮食习惯里，味蕾总能与时节完美融合。自古至今，人们在食材中找到季节时序、在食材中品出生活味道，顺时而动、顺时而食，人生亦可顺时而行。又到了一年之中的春季，是时候邂逅一场时鲜春宴，品尝春的味道。